Как определть количество сотрудников для гостиницы

Например, отдел бронирования может входить в состав коммерческого отдела, отдел закупок может быть подчинен финансовому директору, банкетная служба может быть включена в службу питания. Иногда шеф-повар подчиняется непосредственно генеральному директору, а менеджер службы питания командует только официантами, и т. Характеристика работы основных внешних и внутренних служб современного отеля В зависимости от категории отеля в структуре его управления появляются соответствующие подразделения, например, бизнес-центр, фитнесс-центр, врач иногда даже миниполиклиника. Особенность схемы управления, принятой в английских отелях, состоит в том, что служба приема Front office подчиняется директору хозяйственной службы, а в службе приема отдельные подразделения возглавляются старшими сотрудниками, например, старшим телефонистом, старшим носильщиком, старшим кассиром, старшим службы информации, старшим службы бронирования и т. Небольшие гостиницы, естественно, имеют значительно более простую структуру управления. Однако перечень основных подразделений сохраняется с присущими ими функциями.

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (499) 653-60-72 Доб. 448
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 426-14-07 Доб. 773

Лойко О. Туризм и гостиничное хозяйство Глава 10. Требования к обслуживающему персоналу гостиниц Требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу гостиниц, можно условно разделить на несколько групп. Главным является квалификация всего обслуживающего персонала гостиницы. Весь обслуживающий персонал и руководители должны пройти профессиональную подготовку.

в гостинице, определяется по нижеследующим зависимостям. При расчете по . ¦Количество мест в гардеробе¦ Нормативы численности ¦. ¦ ¦ (человек в​. Расчет численности персонала - определение обоснованной гостиница имеет категорию 1 звезда и следующее количество номеров. Современные гостиницы используют следующие методы определения В связи с текучестью кадров в гостиничном бизнесе число работников не.

Сколько работников должно быть в отеле?

Ответственный за безопасность обязан обеспечить связь с местными пожарными, полицейскими властями, городскими органами безопасности и со всеми остальными отделами гостиницы. Работники службы безопасности должны адекватно реагировать на чрезвычайные ситуации, выполнять свои функции быстро, квалифицированно и тактично. Они реагируют и разбирают все инциденты, составляют протоколы о кражах, несчастных случаях, заявлениях и других происшествиях, используя соответствующие формуляры и журналы. Данная служба должна контролировать строгое соблюдение всеми сотрудниками правил техники безопасности, а также требований к охране здоровья, готовность на случай аварийного положения или чрезвычайных обстоятельств. Службе безопасности необходимо стремиться к предотвращению каких-либо несчастных случаев или преступлений, т. Служба управления номерным фондом Служба управления номерным фондом занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом туристов, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, а также отправкой домой или к следующему пункту маршрута путешествия после окончания тура, обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, занимается оказанием бытовых услуг гостям. Состав службы: директор или менеджер по эксплуатации номеров, служба приема и размещения, служба горничных, объединенная сервисная служба швейцары, коридорные, гардеробщики, служащие гаражного хозяйства , служба портье, служба консьержек, служба посыльных, инспектор по уборке номеров, служба безопасности. В зависимости от размеров предприятия, отдел управления номерным фондом может состоять из одного или нескольких подразделении. Главные из них, составляющие основу предприятия, это служба портье, служба приема гостей и служба горничных, а также служба бронирования. Структура управления номерным фондом гостиницы Служба бронирования И для гостиницы, и для гостя желательно, чтобы номера были забронированы заранее, и чем раньше, тем лучше. Это позволяет гостинице более планомерно осуществлять свою маркетинговую политику, а клиенту платить по более низким ценам. В США существует несколько способов бронирования номеров вне зависимости от того, осуществляется ли бронирование традиционным способом или на основе компьютерной системы. Надо сказать, что размещение в гостинице, как и место в самолете, поезде или автобусе - продукт скоропортящийся. Если упущена возможность их продать, она упущена навсегда. Поэтому служба бронирования делает все от нее зависящее, чтобы заполнить свободные номера заблаговременно и как можно раньше.

Организационная структура гостиницы

Норма обслуживания и норматив расчета численности уборщиц даны для гостиниц, не имеющих ванных комнат и душевых общего пользования. Норматив явочной численности уборщиц в смену на 1 место ванн и душевых общего пользования равен 0,12 чел.

В гостиницах внеразрядных и I разряда Москвы и Ленинграда для уборки мест общего пользования - горничная с нормативной площадью уборки 290 кв. Для уборки подвальных помещений и технических этажей норма увеличивается до 500 - 700 кв. Оформление поселений и выездов проживающих по указанию дежурного администратора.

Окончательный расчет с выезжающими. Учет движения проживающих в гостинице. Норматив явочной численности кассиров-расчетчиков на 100 койко-мест гостиницы - 0,33 чел. Учет белья и другого имущества, находящегося в бельевой. Прием и выдача белья горничным в установленном порядке.

Подготовка и сдача белья в стирку, получение из стирки и проверка его по счету, по виду и качеству стирки. Систематическая проверка состояния белья и выбраковка белья, пришедшего в негодность, для списания в установленном порядке. Мелкий ремонт белья. Содержание в чистоте бельевой. Норматив расчета явочной численности кастелянш на 100 койко-мест гостиницы - 0,33 чел.

Для гостиниц менее 100 койко-мест норматив явочной численности кастелянш на гостиницу - 0,5 чел. Норматив расчета явочной численности швей-штопальщиц на 100 койко-мест гостиницы - 0,24 чел.

Выдача взамен принятых вещей квитанций или номерных жетонов. Выдача принятых на хранение вещей по предъявлении квитанции или номерных жетонов. Расстановка вещей на стеллажах и полках. Хранение вещей, забытых проживающими, и выдача их в установленном порядке. Уборка, содержание в чистоте и порядке помещения камеры хранения.

Прием и сдача вещей, находящихся в камере хранения, при приемке и сдаче дежурства. Норматив расчета явочной численности кладовщиков камер хранения в смену на 100 койко-мест - 0,23 чел. Выдача взамен принятых вещей номерных знаков. Выдача принятых на хранение вещей по предъявлении номерных знаков. Уборка и содержание в чистоте и порядке помещения гардероба. Прием и сдача находящихся в гардеробе вещей при приеме и сдаче дежурства. Норматив расчета явочной численности гардеробщиков в смену на 100 койко-мест - 0,29 чел.

Проверка пропусков установленного образца на право выноса вещей. Содержание в чистоте и порядке подъездов, парадных дверей, входных лестниц и дверных приборов. Наблюдение за чистотой и порядком в вестибюле. Наблюдение за световой рекламой. Норматив расчета явочной численности швейцаров в смену на 100 койко-мест - 0,36 чел.

Постоянное нахождение в кабине лифта у панели управления при перевозке пассажиров. Наблюдение за правильной работой лифта, в случае неисправности немедленная остановка лифта и сообщение механику по лифтам. Соблюдение правил эксплуатации лифта и наблюдение за их выполнением пассажирами.

Содержание в чистоте и порядке кабины лифта, площадок перед лифтом на всех этажах. Норматив расчета явочной численности проводников пассажирских лифтов в смену на 1 лифт - 1 чел. Немедленная ликвидация обнаруженных дефектов и неполадок.

Ремонт санитарно-технического оборудования и устройств. Наблюдение за правильной эксплуатацией санитарно-технических приборов и устройств проживающими и обслуживающим персоналом. Норматив расчета явочной численности слесарей-сантехников в смену на 100 единиц ремонтной сложности - 0,33 чел. Ремонт электрооборудования и электроприборов. Наблюдение за экономным расходованием электроэнергии, за правильной эксплуатацией электрооборудования и электроприборов обслуживающим персоналом и проживающими.

Норматив расчета явочной численности электромонтеров в смену на 100 единиц ремонтной сложности - 0,28 чел. Подновление лакированных и полированных поверхностей. Ремонт мебели и другие работы.

"Коэффициент" количества персонала в гостинице

Подставив числовые значения находим явочную численность горничных первой смены: 10,5 чел. Находим норматив явочной численности горничных второй и третьей смены, который для данной гостиницы равен 3,36 чел. Далее рассчитываем общую списочную численность горничных первой, второй и третьей смен. В данном случае коэффициент берем 1,7 так как все расчеты производят исходя из того, что в году 213 рабочих дней: из 365 вычитают 104 выходных дня, 10 дней больничных, 12 праздничных дней, 26 дней средний отпуск в гостинице. Данным подход основан на нормативах численности, которые до сих пор используются в гостиницах, но уже гораздо меньше.

РАСЧЕТ ЧИСЛА ГОРНИЧНЫХ для отеля в 100 номеров

Все расчеты производят исходя из того, что в году 213 рабочих дней: из 365 вычитают 104 выходных дня, 10 дней больничных, 12 праздничных дней, 26 дней средний отпуск в гостинице. На основе указанной информации менеджер по персоналу может произвести планирование персонала например, потребность в горничных для отеля со 100 комнатами. Для детального и более короткого периода месяц или неделя планирования делаются аналогичные расчеты. Для простоты расчетов можно использовать коэффициент 1,7. После того как все исходные величины известны, можно определить точную месячную потребность в горничных. По этой схеме анализируется каждый отдел гостиницы и с учетом всех факторов влияния производится долгосрочное планирование персонала. Долгосрочное планирование является базой для краткосрочного планирования персонала на текущий финансовый год. В гостиницах планирование использования персонала осуществляется, как правило, на короткий срок примерно на 1-2 недели.

Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство

В связи с этим следует применять планирование, нормирование, управленческий учет на предприятии сервиса Цели в сферах деятельности гостинично-ресторанного бизнеса дают возможность рестораторам, администраторам анализировать весь спектр бизнес-процессов, применять их аспекты на практике, проводить оценку целесообразности принятых решений, повышать эффективность работы сотрудников [5]. В мире гостиничного бизнеса, к сожалению, многие предприятия индустрии не имеют четко сформулированной цели, главной целью они считают получение максимальной прибыли. Успешность в бизнесе зависит от способности руководителя ставить цели и достигать их [1]. Цели должны быть установлены во всех областях гостинично-ресторанного бизнеса: кадровом менеджменте, в производстве гостиничного продукта, финансовой деятельности, формировании клиентурных отношений, логистике.

Современные гостиницы используют следующие методы определения В связи с текучестью кадров в гостиничном бизнесе число работников не. Рассчитываем количество горничных требующихся для гостиницы. По нормативам При численности сотрудников. мес. ФЗП =5 год. Определение и обеспечение потребности в рабочих кадрах. 2. Правильное. принятые в гостинице стандарты (например, сколько времени нужно можно определить точную месячную потребность в горничных. и долгих смен и/ или занятость сотрудников в отделах попеременно.

Норма обслуживания и норматив расчета численности уборщиц даны для гостиниц, не имеющих ванных комнат и душевых общего пользования. Норматив явочной численности уборщиц в смену на 1 место ванн и душевых общего пользования равен 0,12 чел.

Отдел персонала

Отбирается такой человек, который имеет наилучшую подготовку и квалификацию для занимаемой должности, при этом учитываются образование, опыт, профессиональные навыки и личные качества. Обучение персонала Обучение персонала делится на первоначальное обучение поступивших на работу и повышение квалификации. С момента прихода на работу обычно проводится ориентация — теоретическо-ознакомительное занятие, помогающее новому сотруднику понять основные принципы взаимодействия отделов отеля и работников его подразделения. На первое время к нему следует приставить более опытных и квалифицированных коллег для введения в курс дела. Заботясь о высокой производительности труда, организация должна уделять внимание повышению компетентности своих трудовых ресурсов, для чего необходимы разработка специальных учебных программ, обучение и переподготовка работников. Обучение может проводиться с отрывом и без отрыва от производства. С отрывом от производства обучают иностранным языкам, технике общения с клиентами, проводят стажировки в других отелях.

Сколько работников должно быть в отеле? А сколько же человек должно быть в моем отеле? Количество работников зависит от статуса объекта, бюджетный ли это отель или пятизвездник. У различных категорий - различные потребности по количеству людей. Эти стоковые картинки персонала такие смешные, но без картинки совсем будет скучно! Очень хорошим считается соотношение в 2 человека на один номер, что обычно стараются соблюдать в пятизвездочных отелях. Чем меньше это соотношение, тем больше номеров находится на одном работнике и тем в теории хуже сервис в отеле.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: "Эффективный менеджер гостиницы"
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 0
  1. Пока нет комментариев...

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных